Технология полуфабрикатов из мяса птицы
 |
|
Содержание:
Учение о карме
Описание:
Рассмотрены вопросы организации производства полуфабрикатов с использованием мяса птицы. Даны описания технологических схем, сырья, оборудования для выработки изделий различных ассортиментных групп! Приведены нормативы расхода сырья (рецептуры), характеристика и качественные показатели по отдельным видам продукции. Материал подготовлен на основании новых технических условий (ТУ), разработанных в последние годы во Всероссийском научно-исследовательском институте птицеперерабатывающей промышленности. Для специалистов отрасли, сотрудников средних и малых пищевых производств. Книга может быть использована в учебном процессе при подготовке рабочих кадров.Похожие книги
 | Литье по газифицируемым моделям Автор: Шуляк B. C. Год: 2007 |
 | Вызывное производство в гражданском процессе Автор: В. В. Аргунов Год: 2006 |
 | Организация производства на промышленных предприятиях Автор: И. Н. Иванов Год: 2010 |
 | Внедрение бережливого производства. Практическое руководство по оптимизации бизнеса Автор: Деннис П. Хоббс Год: 2007 |
 | Исполнительное производство Автор: В. В. Пиляева Год: 2007 |