Ассортимент и качество кулинарной и кондитерской продукции
 |
|
Содержание:
Книга 1, Татуировка и другие модификации тела, Книга 2, Боди-арт и граффити
Описание:
Раскрыты основные понятия в области классификации, ассортимента и качества кулинарной и кондитерской продукции. Дана характеристика отдельных групп изделий. Рассмотрены основные этапы технологического процесса, способы и методы подготовки и обработки сырья, особенности приготовления отдельных групп изделий, факторы, формирующие качество, технохимический контроль производства. Указаны требования санитарии и гигиены, условия, способы и сроки хранения кулинарной продукции, кулинарных и кондитерских изделий и правила их реализации. Для студентов средних профессиональных учебных заведений.Похожие книги
 | Любителям кулинарного искусства Автор: Ю. М. Новоженов Год: 1989 |
 | Ежедневник для продвинутых домохозяек. 2009. Кулинарные рецепты и не только Автор: Т. К. Варламова Год: 2008 |
 | Любимые рецепты Автор: Е. В. Иванова Год: 2007 |
 | Кулинарная сокровищница Автор: Джон Бутлер Год: 1998 |
 | Кулинарные фантазии на каждый день. 2009. Ежедневник продвинутой домохозяйки Автор: Т. К. Варламова Год: 2008 |
 | Настоящая русская еда Автор: Максим Сырников Год: 2010 |