Безопасность и качество рыбо- и морепродуктов
 |
|
Описание:
Книга состоит из трех частей: "Обеспечение безопасности продукции", "Качество рыбо- и морепродуктов" и "Качество в логистической цепи рыбо- и морепродуктов". В первойчасти анализируются вопросы безопасности продукции рыбокомбинатов с точки зрения обнаружения, идентификации, количественного определения и оценки рисков с акцентом на эффективность действующих систем НАССР. Во второй части проанализированы различные подходы к понятию качества свежих и переработанных гидробионтов, а также рыбных полуфабрикатов и готовых изделий, а в третьей части основное внимание уделено технологиям обеспечения качества охлажденных и замороженных рыбо- и морепродуктов в логистической цепи и показателям, влияющим на срок годности (включая методы определения видов рыб). Издание предназначено для специалистов индустрии переработки гидробионтов, технологов и работников лабораторий, сотрудников служб качества и контрольно-регламентирующих органов. Книга будет полезна также студентам, аспирантам и...Похожие книги
 | Epcos: Индуктивные компоненты: Выпуск 21. Серия: Библиотека электронных компонентов Автор: Г. И. Касьянов, Е. Е. Иванова, А. Б. Одинцов, Н. А. Студенцова, М. В. Шалак Год: 2001 |
 | Салаты из мяса, рыбы, птицы для села и столицы Автор: А. Т. Звонарева Год: 2008 |
 | Микроволновка. Блюда из рыбы и морепродуктов Автор: Гарольд Роббинс Год: 2005 |
 | Блюда из рыбы и морепродуктов Автор: Конева Л.С., Ничипорович Л.И. Год: 2004 |
 | Негауссовские процессы в радиотехнике Автор: Шелухин О.И. Год: 2001 |
| Телевизоры: Набор схем № 7: Телевизоры: Модели: FUNAI 2000А MK7, FUNAI 2000T MK7 (сост. Корякин-Черняк С.Л.). Серия: Энциклопедия схем Автор: Г. И. Касьянов, Е. Е. Иванова, А. Б. Одинцов, Н. А. Студенцова, М. В. Шалак Год: 2001 |