Методы исследования мяса и мясных продуктов
 |
| Автор | | Л. В. Антипова, И. А. Глотова, И. А. Рогов |
|
Содержание:
Фальсификация и методология научно-исследовательских программ, История науки и се рациональные реконструкции, Замечания на статью И.Лакатоса, Ответ на критику
Описание:
Приведены теоретические основы и различные физические, химические, физико-химические, биохимические и микробиологические методы анализа состава, функционально-технологических и структурно-механических свойств, показателей качества и безвредности мясного сырья и продуктов. Для студентов вузов, обучающихся по специальности "Технология мяса и мясных продуктов" и направлению "Технология сырья и продуктов животного происхождения".Похожие книги
