Мучные кондитерские изделия
 |
|
Содержание:
Эпоха Киевской Руси (XI-XII вв.), Местные литературы (XI-XV вв.), Литература Московии (XI-XVII вв.), Устная традиция
Описание:
Изложены научные основы и технологические аспекты производства мучных кондитерских изделий. Даются научные основы тестоприготовления и выпечки. Подробно рассмотрены вопросы подбора оборудования и персонала, новейшие тенденции в организации управления и контроля качества продукции. Для технологов, руководителей предприятий хлебопекарной и кондитерской промышленности, студентов соответствующих специальностей высших учебных заведений.Похожие книги
 | Выпечка Автор: Гудрун Рушицка Год: 2002 |
 | Лучшие торты домашнего приготовления Автор: Е. А. Попова Год: 2006 |
 | Товароведение и экспертиза кондитерских товаров. Практикум Автор: И. А. Печенежская, А. Ф. Шепелев, В. А. Бондаренко Год: 2010 |
 | Технология приготовления мучных кондитерских изделий Автор: Л. С. Кузнецова, М. Ю. Сиданова Год: 2008 |
 | Уроки и техника кондитерского мастерства Автор: Елена Шрамко Год: 2005 |
 | Комментарий к правилам по охране труда в хлебопекарной, макаронной и кондитерской промышленности Автор: А. П. Лапин, Л. П. Шариков Год: 2006 |