Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий для предприятий общественного питания
Содержание:
Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия
Описание:
Предлагаемая книга представляет собой сборник технологических нормативов и относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами и ОСТами и содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции, а также нормы расхода продовольственных товаров при приготовлении продукции на предприятиях общественного питания. Сборник является обязательным на предприятиях всех форм собственности, систем и ведомств.Похожие книги
