Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий стран ближнего зарубежья

Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий стран ближнего зарубежья
Автор
 
Год
 
Страниц
 
424
ISBN
 
5901943155
Издатель
 
ПрофиКС
Категория
 
Кулинария
Искать в интернет библиотекахКупить

Содержание:

Русский человек на Rendez-Vous со смертью, Голая пионерка

Описание:

Настоящая книга является эксклюзивным сборником технологических нормативов, содержащим более чем 800 рецептур национальных кухонь республик бывшего СССР. С учетом структурных изменений сферы общественного питания и введения новых критериев в оценке отдельных показателей технологических режимов в Сборник внесены изменения и дополнения. Сборник относится к технологическим нормативным документам наряду с действующими ГОСТами, ОСТами и другой технологической документацией и содержит единые требования к технологическим процессам, готовой продукции массового изготовления, а также нормы расхода продовольственных товаров при приготовлении продукции на предприятиях общественного питания. Сборник является обязательным для предприятий всех форм собственности, систем и ведомств.

Похожие книги

Технология машиностроенияТехнология машиностроения
Автор: Маталин А.А.
Год: 2008