Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков

Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков
Автор
 
Год
 
Страниц
 
416
ISBN
 
5822201180:5769506318
Издатель
 
ИРПО, Академия
Категория
 
Студентам ССУЗов (архив)
Искать в интернет библиотекахКупить

Содержание:

Технология и оборудование производства пива и безалкогольных напитков

Описание:

Рассмотрена современная технология приготовления солода, пива, безалкогольных и слабоалкогольных напитков, кваса, минеральных вод. Описаны устройство и принцип действия используемого технологического оборудования, а также методы химико-технологического контроля качества сырья и готовой продукции. Изложены требования, предъявляемые к сырью для приготовления напитков, технологической воде, таре и вспомогательным материалам, а также к стойкости и качеству напитков, к производственной санитарии и безопасным приемам труда. Для учащихся учреждений начального профессионального образования и инженерно-технических работников предприятий пивоваренной и безалкогольной отраслей пищевой промышленности.

Похожие книги

Коктейли и безалкогольные напиткиКоктейли и безалкогольные напитки
Автор: В. Шимановский
Год: 2001
Технологическое оборудование сахарных заводовТехнологическое оборудование сахарных заводов
Автор: С. М. Гребенюк, Ю. М. Плаксин, Н. Н. Малахов, К. И. Виноградов
Год: 2007
Напитки на любой вкусНапитки на любой вкус
Автор: Татьяна Злотникова
Год: 1998