Технология приготовления пищи. Учебник для средних специальных учебных заведений
 |
| Автор | | Н. И. Ковалев, М. Н. Куткина, В. А. Кравцова |
| ISBN | | 5932110023:5901386760 |
| Издатель | | Деловая литература, Омега-Л |
|
Содержание:
Англо-русский деловой компаньон
Описание:
Учебник полностью соответствует государственным образовательным стандартам по специальностям 2711 и 2311, а также примерной программе по дисциплине "Технология продукции общественного питания". В нем рассматриваются теоретические основы производства продукции предприятий общественного питания, основные способы и приемы обработки сырья и полуфабрикатов, технология приготовления блюд из мяса, птицы и рыбы, кондитерских изделий и напитков. Особое внимание обращается на требования, предъявляемые к качеству продукции общественного питания, оформлению ее при подаче к столу. Учебник предназначен для студентов технологических, торгово-экономических, кооперативных колледжей и техникумов. Он может представлять интерес и для практических работников, обучающихся в системе переподготовки кадров и повышения квалификации.Похожие книги
