Тепловое и механическое оборудование предприятий торговли и общественного питания
 |
|
Описание:
Рассмотрены назначение, классификация, устройство, основные характеристики и принцип действия механического и теплового оборудования, поточно-механизированных линий и мини-производств, используемых на предприятиях общественного питания. Освещены вопросы организации работы, безопасной эксплуатации и ремонта оборудования, машин и мини-производств. В 3-е издание внесены дополнения, касающиеся сведений о пищеварочных котлах, жарочных шкафах и печах с принудительным движением паровоздушной сферы - конвектоматах и пароконвектоматах, их функциональных возможностей, а также о кофеварках и кофемашинах. Для учащихся образовательных учреждений начального профессионального образования. Может быть полезным практическим работникам предприятий общественного питания.Похожие книги
 | Культура питания. Энциклопедический справочник Автор: Л. Лагин Год: 1993 |
 | Основы лечебного питания Автор: М. И. Певзнер Год: 1958 |
 | Лучшие рецепты детского питания Автор: Д. Н. Белоглазов, Н. А. Троянская Год: 2009 |
 | Все о питании детей дошкольного возраста Автор: О. А. Маталыгина, Н. Е. Луппова Год: 2009 |
 | Детское питание. Питание ребенка от рождения до 1 года Автор: Афанасьева О. Год: 2007 |
 | Детское питание. Самые вкусные и полезные блюда Автор: Д. Н. Белоглазов, Н. А. Троянская Год: 2009 |