Малое хлебопекарное производство. Особенности работы
 |
|
Содержание:
Малое хлебопекарное производство. Особенности работы
Описание:
Книга содержит описание сырья и наиболее распространенных способов производства хлеба; приведены основные виды брака и болезни хлеба. Особое внимание уделяется хлебопекарным улучшителям и пищевым добавкам. В качестве приложения публикуется СанПиН 2.3.4.545-96 (`Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий`), текст которого полностью совпадает с официальным изданием. Издание должно заинтересовать специалистов хлебопекарных предприятий, малых пекарен, а также может быть полезно студентам.Похожие книги
 | Куль хлеба. Нечистая, неведомая и крестная сила Автор: С. В. Максимов Год: 1995 |
 | Выпечка хлеба. Пасхальные куличи и все из муки Автор: Л. Стойкова Год: 1999 |
 | Куль хлеба Автор: С. Максимов Год: 1996 |
 | Выпечка хлеба. Пасхальные куличи и все из муки Автор: Л. Стойкова Год: 1999 |
 | Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия Автор: Джефф Нун Год: 2004 |
 | Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия Автор: Бронислав Виногродский Год: 2005 |