Практикум для кондитера. Учебное пособие
 |
|
Содержание:
Практикум для кондитера. Учебное пособие
Описание:
Учебное пособие предназначено для подготовки кондитеров в учебных заведениях начального профессионального образования. Оно написано в соответствии с требованиями Государственного стандарта по профессии `Повар, кондитер`. В пособии изложена методика проведения лабораторно-практических занятий, приведены примеры составления технологических карт, содержатся вопросы и задания для повторения, рецепты приведены из Сборника рецептур мучных кондитерских и булочных изделий для предприятий общественного питания (СПб, 1998). Книга дополнена рисунками и интересной исторической информацией. Учебное пособие поможет учащимся закрепить знания по технологии приготовления мучных кондитерских изделий, а также может быть использовано для всех форм обучения и подготовки работников общественного питания.Похожие книги
 | Все о тесте. Секреты домашней выпечки Автор: А. Селезнев Год: 2011 |
 | Холодильное оборудование предприятий общественного питания Автор: Г. Г. Лутошкина Год: 2011 |
 | Мучные кондитерские изделия из бездрожжевого теста Автор: С. В. Ермилова, Е. И. Соколова Год: 2008 |
 | Рецептуры для кондитера Автор: Синев Д.Н., Марченко Л.Г., Синева Т.Д. Год: 2003 |
 | Сборник рецептур для кондитера Автор: Барановский В.А. Год: 2001 |
 | Домашний кондитер Автор: А. Н. Фисенко Год: 2002 |