Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия
 |
|
Содержание:
Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия
Описание:
Сборник содержит рецептуры и физико-химические показатели на хлеб из муки ржаной и пшеничной, булочные, сдобные, бараночные, сухарные и диетические изделия, лучшие национальные сорта хлеба. Общее количество рецептур составляет 259. Кроме того, в сборник вошли 6 рецептур и технологических инструкций на хлеб согласно ГОСТам 1986 г. Сборник является обязательным для всех предприятий, занимающихся хлебопекарной деятельностью, независимо от форм собственности, систем и ведомств.Похожие книги
 | Выпечка хлеба. Пасхальные куличи и все из муки Автор: Л. Стойкова Год: 1999 |
 | Куль хлеба Автор: С. Максимов Год: 1996 |
 | Выпечка хлеба. Пасхальные куличи и все из муки Автор: Л. Стойкова Год: 1999 |
 | Куль хлеба. Нечистая, неведомая и крестная сила Автор: С. В. Максимов Год: 1995 |
 | Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия Автор: Джефф Нун Год: 2004 |
 | Сборник рецептур на хлеб и хлебобулочные изделия Автор: Бронислав Виногродский Год: 2005 |