Технология и техника переработки молока
 |
|
Содержание:
Технология и техника переработки молока
Описание:
Рассмотрены общие технологические операции и применяемое оборудование для переработки молока. Описаны технологии питьевого молока и сливок, кисломолочных продуктов и молочных консервов. Даны сведения о технологическом оборудовании и его технические характеристики. Описаны правила проведения лабораторного контроля и сертификации молочной продукции. Изложены основные требования контроля качества переработки молока. Для специалистов молочной промышленности, а также всех, кто желает организовать производство по переработке молока. Книга может быть использована и в учебном процессе при подготовке студентов по специальностям 170600 `Машины и аппараты пищевых производств`, 271100 `Технология молока и молочных продуктов`, 330500 `Безопасность технологических процессов и производств`.Похожие книги
 | Обращение с отработавшим ядерным топливом и радиоактивными отходами АЭС Автор: М. А. Скачек Год: 2007 |
 | Комплексная переработка углей и повышение эффективности их использования. Каталог-справочник Автор: А. В. Смиряев, А. В. Кильчевский Год: 2007 |
 | Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. Качество и безопасность Автор: И. Э. Цапалова, М. Д. Губина, О. В. Голуб, В. М. Позняковский Год: 2010 |
 | Дикорастущие плоды и ягоды и их переработка Автор: Н. А. Рыбицкий, И. С. Гаврилов Год: 1994 |
| Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. Качество и безопасность Автор: И. Э. Цапалова, М. Д. Губина, О. В. Голуб, В. М. Позняковский Год: 2007 |
 | Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений Автор: И. Э. Цапалова, М. Д. Губина, В. М. Позняковский Год: 2002 |