Товароведение пищевых продуктов
 |
|
Описание:
Учебник предназначен для изучения предмета "Товароведение пищевых продуктов" и является частью учебно-методического комплекта по профессии "Повар, кондитер". Он может быть использован для обучения по профессиям начального профессионального образования "Официант, бармен" и "Продавец, контролер-кассир". Приведены сведения о пищевых продуктах, их химическом составе, энергетической и пищевой ценности, требованиях к качеству пищевых продуктов и методах его определения. Освещены вопросы стандартизации и сертификации, маркировки и штрихового кодирования пищевых продуктов, поступающих в продажу, а также основы хранения и консервирования пищевых продуктов. Даны характеристики свежих овощей, плодов, грибов и продуктов их переработки, рыбной, мясной и молочной продукции, яйцам и яйцепродуктам, пищевым жирам, зернуи продуктам его переработки, кондитерским изделиям, вкусовым продуктам, хлебопекарным дрожжам, химическим разрыхлителям, пищевым красителям и добавкам. Во 2-е издание...Похожие книги
 | Уплата НДС при ввозе товаров на таможенную территорию Российской Федерации Автор: Е. В. Чипуренко Год: 2004 |
 | Комплексная переработка углей и повышение эффективности их использования. Каталог-справочник Автор: А. В. Смиряев, А. В. Кильчевский Год: 2007 |
 | Технология переработки растениеводческой продукции Автор: М. Ф. Ермошкина Год: 2008 |
 | Химическая технология. В 2 томах. Том 2. Металлургические процессы. Переработка химического топлива. Автор: Р. С. Соколов Год: 2003 |
 | Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений Автор: И. Э. Цапалова, М. Д. Губина, В. М. Позняковский Год: 2002 |
 | Экспертиза дикорастущих плодов, ягод и травянистых растений. Качество и безопасность Автор: И. Э. Цапалова, М. Д. Губина, О. В. Голуб, В. М. Позняковский Год: 2007 |