Книга для повара
 |
|
Содержание:
Книга 1, Большая энциклопедия начальной школы. Чтение. Природоведение. Рисование, Книга 2, Большая энциклопедия начальной школы. Русский язык. Математика
Описание:
Москва, 1952 год. Государственное издательство торговой литературы. Издательский переплет. Сохранность хорошая. Незначительный затек. «Книга для повара» издается с целью помочь поварам в получении того минимума необходимых знаний, чтобы на научных началах готовить вкусную и питательную пищу. Предлагаемые методы обработки продуктов и способы приготовления блюд дают возможность обеспечить сохранение питательной ценности, и вкусовых качеств продуктов. Они позволяют максимально снизить пищевые отходы и наиболее полно их использовать, сохранить в овощах минеральные соли, углеводы, витамины, ароматические вещества, а в мясе и рыбе — экстрактивные и ценные белковые вещества. В книге дается краткая товароведная характеристика продуктов, а также правила их хранения. Эти сведения позволят поварам ориентироваться в качестве сырья, употребляемого для приготовления блюд.Похожие книги
 | Соусы Автор: И. И. Потапова, Н. В. Корнеева Год: 2009 |
 | Сборник рецептур для повара Автор: М. А. Поваляева Год: 2000 |
 | Секреты кулинарного мастерства. Музыка кухни Автор: Николай Вихирев Год: 2007 |
 | Галактический шеф-повар Автор: Джеймс Уайт Год: 1999 |
 | Повар. Учебное пособие Автор: В. Барановский Год: 2000 |
 | Пособие для повара Автор: Л. Н. Сопина Год: 2000 |