Менеджмент в индустрии гостеприимства (гостиницы и рестораны)
 |
|
Содержание:
Таврида, Опыты в стихах, Дополнения, Приложения
Описание:
В настоящем учебном пособии рассмотрены теоретические основы менеджмента в индустрии гостеприимства на примере гостиниц и ресторанов. Изложены исторические факты зарождения, развития и современного состояния средств размещения и предприятий питания Европы, Америки, России. Особое внимание уделено вопросам создания современного гостиничного предприятия, принципам построения и функционирования организационных структур его подразделений. Описываются современные направления в формировании систем управления гостиничным предприятием, в том числе использование информационных технологий управления гостиницами и ресторанами. Рассмотрены классификация, принципы организации и работы предприятий общественного питания. Особое внимание уделено вопросам формирования на предприятиях индустрии гостеприимства системы управления персоналом. Учебное пособие предназначено для студентов, преподавателей, специалистов, работающих в сфере туризма и гостеприимства.Похожие книги
 | Управление персоналом в туризме и гостинично-ресторанном бизнесе. Практикум Автор: Е. В. Агамирова Год: 2007 |
 | Фирменный стиль в гостеприимстве Автор: В. П. Скараманга Год: 2005 |
 | Маркетинг. Гостеприимство. Туризм Автор: Ф. Котлер, Дж. Боуэн, Дж. Мейкенз Год: 2005 |
 | Маркетинг в гостиничной индустрии и туризме. Российский и международный опыт Автор: В. С. Янкевич, Н. Л. Безрукова Год: 2005 |
 | Управление персоналом в гостеприимстве Автор: Майкл Райли Год: 2005 |
 | Бизнес-планирование в индустрии гостеприимства Автор: М. В. Виноградова, З. И. Панина, А. А. Ларионова, Л. А. Васильева Год: 2007 |