Повар. Учебное пособие для учащихся профессиональных училищ, лицеев, курсовой подготовки
 |
|
Содержание:
Тарих-и Кашгар. Анонимная тюркская Хроника владетелей Восточного Туркестана по конец XVII века
Описание:
Учебное пособие "Повар" предназначено для обучения поваров в учебных заведениях начального профессионального образования. Оно написано в соответствии с государственными образовательными стандартами. В книге использованы материалы "Сборника рецептур", приводятся нормы закладки продуктов. Учебное пособие "Повар" научит не только практическим приемам приготовления пищи, но и творческому подходу к кулинарному искусству. Это ваша настольная книга для обучения профессии повара в образовательном учреждении. Книга даст основные представления повару о том, как работать с заказчиком, делать технологические и экономические расчеты, уметь пользоваться "Сборником рецептур", стандартами, технологическими картами и схемами.Похожие книги
 | Соусы Автор: И. И. Потапова, Н. В. Корнеева Год: 2009 |
 | Галактический шеф-повар Автор: Джеймс Уайт Год: 1999 |
 | Классические вторые блюда Автор: Л.Коробач Год: 2006 |
 | Откровения людоеда Автор: Дэвид Мэдсен Год: 2010 |
 | Секреты кулинарного мастерства. Музыка кухни Автор: Николай Вихирев Год: 2007 |
 | Классические вторые блюда Автор: Дмитрий Травин Год: 2006 |