Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 1. Цельномолочные продукты

Букинистика → Домашний круг → Кулинария. Напитки → Кулинария
Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 1. Цельномолочные продукты
Автор
 
Год
 
Страниц
 
384
ISBN
 
590106514Х
Издатель
 
ГИОРД
Категория
 
Кулинария

Содержание:

Справочник технолога молочного производства. Технология и рецептуры. Том 1. Цельномолочные продукты

Описание:

В книге приводятся технология молока и цельномолочных продуктов, рецептуры на них, технологические схемы, пороки сырья и готовой продукции. Помещены также данные по их физическим свойствам, химическому составу и пищевой ценности.

Похожие книги

Бережливое производство + шесть сигм в сфере услуг. Как скорость бережливого производства и качество шести сигм помогают совершенствованию бизнесаБережливое производство + шесть сигм в сфере услуг. Как скорость бережливого производства и качество шести сигм помогают совершенствованию бизнеса
Автор: Майкл Л. Джордж
Год: 2005
Литье по газифицируемым моделямЛитье по газифицируемым моделям
Автор: Шуляк B. C.
Год: 2007
Генетически модифицированные продуктыГенетически модифицированные продукты
Автор: И. Е. Лавров
Год: 2007
Технология экструзионных продуктовТехнология экструзионных продуктов
Автор: А. Н. Остриков, Г. О. Магомедов, Н. М. Дерканосова, В. Н. Василенко, О. В. Абрамов, К. В. Платов
Год: 2007
Кодекс Алиментариус. Гигиена пищевых продуктов. Базовые текстыКодекс Алиментариус. Гигиена пищевых продуктов. Базовые тексты
Автор: Ю. А. Лукаш
Год: 2007
Технология молока и молочных продуктов. УчебникТехнология молока и молочных продуктов. Учебник
Автор: Г. В. Твердохлеб, Г. Ю. Сажинов, Р. И. Раманаскаус
Год: 2003